Zimtsterne – der himmlische Klassiker zur Weihnachtszeit
Himmlisch zart, wunderbar würzig und einfach zu backen – dieses Zimtsterne-Rezept bringt den perfekten Weihnachtszauber auf den Teller!
Zutaten
Für den Teig:
- 2 Stück Eiweiß
- 100 Gramm Puderzucker
- 350 Gramm gemahlene Mandeln
- 2 Teelöffel Zimt (bestenfalls Ceylon-Zimt)
Zum Bestreichen:
- 1 Stück Eiweiß
- 100 Gramm Puderzucker
Notizen
1. Teig anrühren:
Zuerst den Puderzucker sieben. Die Eiweiße fast steif schlagen und dann den gesiebten Puderzucker langsam dazugeben. Weiter schlagen, bis der Eischnee fest ist. Nun die Mandeln und den Zimt vorsichtig unterheben. Den Teig für mindestens 2 Stunden, idealerweise über Nacht, kalt stellen.
2. Zimtsterne ausstechen & bestreichen:
Den Teig auf einer leicht mit Puderzucker bestreuten Arbeitsfläche ca. 1 cm dick ausrollen. Sterne mit einem Sternenausstecher ausstechen. Um zu verhindern, dass der Teig an der Ausstechform kleben bleibt, kannst du die Form zwischendurch in kaltes Wasser oder Puderzucker tauchen. Die Teigreste zusammenrollen, erneut ausrollen und weiter Sterne ausstechen. Die ausgestochenen Sterne auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Den Ofen auf 100 °C vorheizen.
Für den Guss das Eiweiß fast steif schlagen und kurz bevor es ganz steif ist, den gesiebten Puderzucker dazugeben. Den Eischnee zu Ende schlagen, bis er fest ist. Mit einem Backpinsel die Sterne großzügig mit dem Guss bestreichen. Mit einem Zahnstocher oder den Fingern kannst du die Form nachbessern, falls nötig.
3. Backen:
Die Zimtsterne im vorgeheizten Ofen ca. 15 Minuten backen. Wichtig ist, dass die Zimtsterne weiß bleiben und noch weich sind. Sie trocknen eher aus, als dass sie komplett durchbacken.