
Lust auf ein echtes Soulfood, das Tradition und Kreativität perfekt verbindet? Kaiserschmarrn ist nicht nur ein österreichischer Klassiker, sondern auch die perfekte Basis für deine kulinarische Fantasie! Ob fruchtige Beeren, cremige Schokoladensaucen oder exotische Highlights wie Kokos und Mango – mit den richtigen Toppings wird aus dem fluffigen Schmarrn ein individuelles Geschmackserlebnis. In diesem Rezept zeige ich dir, wie du den perfekten Kaiserschmarrn zauberst und ihn mit deinen Lieblingszutaten kreativ verfeinerst. Lass dich inspirieren!
Kaiserschmarrn – mit individuellen, kreativen Toppings
Kochutensilien
- 1 Rührschüssel
- 1 Handbesen oder Handmixer
- 1 Pfanne
- 1 Teigschaber
- 1 Sieb zum Bestäuben mit Puderzucker
- 1 Messbecher oder Küchenwaage
Zutaten
- 4 Stück Eier
- 200 ml Milch
- 150 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 1 Teelöffel Zucker (Wenig Zucker, da der Kaiserschmarrn oft erst nach dem Braten nach Belieben gesüßt wird, was ihm einen besonders leckeren Geschmack verleiht.)
- 1 Teelöffel Vanillezucker
- 12 Esslöffel Sonnenblumenöl (zum Anbraten)
- 1 Handvoll Rosinen (optional)
- 5 Esslöffel Puderzucker
- Topping – siehe folgend verschiedene Optionen nach Geschmack!
Anleitungen
- Teig vorbereiten: Die Eier trennen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. In einer anderen Schüssel das Eigelb mit der Milch, dem Mehl, dem Zucker und dem Vanillezucker zu einem glatten Teig verrühren.
- Eiweiß unterheben: Den steif geschlagenen Eischnee vorsichtig unter den Teig heben, sodass eine fluffige Masse entsteht.
- Falls du ihn besonders fluffig haben möchtest, könntest du noch ein bisschen Backpulver hinzufügen (ca. 1/2 Teelöffel), aber das ist nicht zwingend notwendig.
- Pfanne vorbereiten: Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und mit 2 EL Sonnenblumenöl gleichmäßig bedecken. Für jeden weiteren Pfannkuchen jeweils weitere 2 EL Sonnenblumenöl in die Pfanne geben.
- Teig braten: Den Teig in die Pfanne gießen und bei niedriger bis mittlerer Hitze für ca. 5-7 Minuten braten, bis die Unterseite goldbraun ist. Wenn der Teig fest geworden ist, die Rosinen (falls verwendet) gleichmäßig verteilen.
- Kaiserschmarrn zerteilen: Den Teig in der Pfanne mit zwei Gabeln in Stücke reißen. Dann die Teigstücke von allen Seiten weiter braten, bis sie rundherum goldbraun und leicht knusprig sind.
- Servieren: Den Kaiserschmarrn auf einen Teller geben, mit Puderzucker bestreuen und als Klassiker mit Apfelmus oder Kompott servieren. oder eines der folgenden Toppingvariantionen verwenden.
Notizen
- Frische Beeren & Vanillesauce: Serviere den Kaiserschmarrn mit einer Mischung aus frischen Beeren wie Erdbeeren, Himbeeren oder Blaubeeren und einem Klecks Vanillesauce. Das fruchtige Aroma harmoniert wunderbar mit der Süße des Kaiserschmarrns.
- Nuss-Karamell-Mischung: Karamellisierte Nüsse wie Haselnüsse, Walnüsse oder Mandeln zusammen mit einer Prise Zimt und Honig in einer Pfanne anrösten. Diese Mischung über den Kaiserschmarrn streuen – ein Knusper-Erlebnis!
- Apfelkompott & Zimt: Ein warmes Apfelkompott, das mit Zimt und einem Hauch Vanille verfeinert ist, passt hervorragend zu Kaiserschmarrn. Die saftigen Äpfel ergänzen die fluffige Textur des Schmarrns perfekt.
- Kokosflocken & Mango: Für ein exotisches Flair kannst du geröstete Kokosflocken und frische Mangostücke als Topping verwenden. Dazu passt ein Spritzer Limettensaft für eine frische, fruchtige Note.
- Schokoladensauce & Nüsse: Eine reichhaltige, flüssige Schokoladensauce, kombiniert mit gerösteten Nüssen wie Pistazien oder Pekannüssen, macht den Kaiserschmarrn zu einem absoluten Schokoladen-Genuss.
- Karamellisierte Bananen & Ahornsirup: Banane in Scheiben schneiden und mit etwas Zucker in der Pfanne karamellisieren. Diese Bananen zusammen mit einem großzügigen Schuss Ahornsirup über den Kaiserschmarrn geben – ein wahrer Traum!
- Griechischer Joghurt & Honig: Eine Portion cremiger griechischer Joghurt, der mit Honig gesüßt wurde, zusammen mit frischen Nüssen oder Beeren verleiht dem Kaiserschmarrn eine frische und leichte Note.
- Zitronenquark & Pistazien: Ein erfrischender Zitronenquark, der mit etwas Puderzucker und Zitronenschale abgeschmeckt ist, passt fantastisch zu den warmen, fluffigen Stückchen des Kaiserschmarrns. Abgerundet mit gehackten Pistazien.

Mit diesem vielseitigen Rezept für Kaiserschmarrn kannst du den Klassiker immer wieder neu erfinden und nach deinem Geschmack variieren – probier es aus und lass deiner Kreativität freien Lauf!