Wenn der Duft von frisch gebackenen Plätzchen durch das Haus zieht und der erste Schnee die Landschaft in ein winterliches Märchen verwandelt, dann ist es Zeit für Vanillekipferl. Dieses klassische Rezept für die zarten Kipferl gehört einfach zu den Highlights der Weihnachtsbäckerei. Der Teig ist wunderbar mürbe, die Kombination aus Butter, gemahlenen Mandeln und Vanille sorgt für einen einzigartigen Geschmack, der den Gaumen verwöhnt. Durch das Wälzen in einer Mischung aus Puderzucker und Vanillezucker bekommen die Kipferl ihre typische süße und aromatische Hülle, die jedem Bissen einen Hauch von Magie verleiht. Ideal für die Adventszeit oder als kleines Geschenk in einer liebevoll verpackten Dose – mit diesem Rezept gelingt der perfekte Genussmoment für die ganze Familie.

Vanillekipferl Deluxe

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Diese klassischen Vanillekipferl sind die perfekte Leckerei für die Weihnachtszeit. Mit ihrem zarten, buttrigen Teig und der süßen Vanillenote sind sie einfach unwiderstehlich. Durch das Wälzen in Puderzucker und Vanillezucker erhalten sie die charakteristische süße Hülle, die jedes Kipferl zu einem Fest der Sinne macht.

Vorbereitungszeit 30

Zubereitungszeit 15

Portionen 40 Vanillekipferl

Zutaten

Teig

200 Gramm Butter
250 Gramm Weizenmehl (Typ 405)
100 Gramm Mandeln
75 Gramm Zucker
1 Prise Salz
2 Päckchen Vanillezucker
1 Mark von einer Vanilleschote (dies ist optional)

Puderzuckermischung zum Wenden

2 Päckchen Vanillezucker
100 Gramm Puderzucker

Anleitungen

Teig anrühren:
Alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten und zu einer Rolle von etwa 5–7 cm Durchmesser formen. Den Teig in Backpapier oder Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 1 Stunde, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank kühlen.
Kipferl formen:
Den Backofen auf 175 °C Umluft vorheizen.
Die gekühlte Teigrolle auf einer leicht bemehlten Fläche etwas weiter rollen, sodass die Rolle einen Durchmesser von ca. 4 cm hat. Dann die Rolle in etwa 2 cm breite Stücke schneiden. Jedes Stück zu einem Kipferl rollen und in die typische Sichelform biegen. Die geformten Kipferl auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Backen:
Die Kipferl im vorgeheizten Backofen für ca. 10–15 Minuten backen. Sie sollten nur eine ganz leichte Bräune annehmen – sie dürfen nicht zu dunkel werden. Während die Kipferl backen, die Puderzuckermischung vorbereiten: 1 Packung Puderzucker, 2 Päckchen Vanillezucker und optional das Mark einer Vanilleschote in einer Schüssel vermengen. (Am besten sieben, damit die Mischung schön fein bleibt.)
Verzieren:
Nachdem die Kipferl etwa 3 Minuten abgekühlt sind, die noch warmen Kipferl vorsichtig in der Puderzuckermischung wälzen. Achte darauf, dass sie nicht zu heiß sind, da sie sonst leicht brechen, aber auch nicht zu kalt, da der Puderzucker sonst nicht gut haftet.

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